O
queijo que conhecemos hoje foi descoberto acidentalmente, ao que tudo indica no
ano de 2800 a.C., quando o leite ficou armazenado no fogo ou guardado em um
saco feito do estomago de um animal. O resultado surpreendeu, já que a bebida
se separou em um líquido fino e esbranquiçado, o soro, e uma porção sólida, o
queijo.
Considerado
uma iguaria na culinária, o queijo é um alimento presente nos preparos do dia a
dia. Em suas diversas formas, cores, texturas e origens, o ingrediente dá um
toque especial nas receitas. A Tirolez,
uma das mais tradicionais marcas de queijos do País, dá algumas dicas de como
esse produto é tão versátil e saboroso. Veja abaixo:
Queijo
mussarela: um dos
mais utilizados nas receitas do dia a dia, tem um sabor suave e derrete com
facilidade. Está presente nos preparos quentes como pizzas, tortas e lanches ou
até mesmo em saladas.
Queijo
parmesão: tem
sabor mais acentuado e textura dura, sendo mais utilizado ralado sobre massas e
molhos para realçar os pratos. É uma ótima opção para gratinar ou para compor
uma tábua com diferentes tipos de queijos.
Queijo
gorgonzola: o
queijo tem um sabor intenso e picante com textura cremosa. Por ser picante e de
sabor mais acentuado, é utilizado para incorporar molhos, massas e sopas. É uma
boa opção para uma tábua de frios, acompanhando uvas verdes, geleias
doces e até mesmo mel. O sabor é surpreendente.
Queijo
reino: Firme,
porém cremoso, o queijo do Reino é levemente picante e salgado. Muito comum no
nordeste do país, ele pode ser usado em lanches, recheios de tortas, massas e
pode até mesmo ser fatiado nos lanches.
Queijo
Gruyère: é um dos
queijos que compõe a tradicional fondue suíça e os deliciosos croque monsieur e
madame. Tem um sabor suave e adocicado, além de derreter sem dificuldades,
sendo uma ótima escolha no preparo de quiches, recheio de sanduíches e pães.
Fica delicioso e tem seu sabor realçado quando acompanhado de figos secos,
nozes e presunto defumado ou di parma.
Queijo
Gouda: semi-duro
ou duro, dependendo do tempo de maturação, o queijo Gouda tem sabor levemente
adocicado e que se intensifica conforme vai envelhecendo. Presente nas tábuas
de queijo, o Gouda permite combinações com frutas, vinhos e cerveja. Pela sua
textura e fácil derretimento, é uma boa alternativa para recheios.
Queijo
Brie: seu consumo
pode ser puro, acompanhado de geleias doces, amêndoas e frutas.
Outros
queijos como a ricota, usada para rechear, ou o queijo minas frescal,
acompanhando sobremesas, são bem versáteis. Basta usar a imaginação. Para
inspirar, duas receitas saborosas: Sanduiche
Gratinado do Reino e Quiche
Lorraine.
Sanduiche Gratinado do Reino
Ingredientes
4
fatias de pão de forma
150 g de creme de leite
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
4 fatias de presunto cozido
80 g de Queijo Reino
Lanche Abre Fácil Tirolez ralado grosso
30 g de Queijo Reino
Lanche Abre Fácil Tirolez ralado fino
Modo
de Preparo
–
Toste o pão de forma na frigideira até dourar e reserve.
–
Tempere o creme de leite com sal, pimenta e noz moscada e reserve.
–
Separe cada fatia do pão e espalhe 1 colher (chá) de creme de leite, coloque 2
fatias de presunto metade do queijo ralado grosso e finalize com a outra fatia
do pão. Repita a montagem com as outras duas fatias.
–
Coloque em um refratário os sanduiches, cubra com o creme de leite restante e
polvilhe o queijo ralado fino. Leve ao forno aquecido a 180 °C por 10 minutos
ou até que esteja gratinado.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo:
20 minutos
Quiche Lorraine
Ingredientes:
Para
a massa:
2
xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
1 colher (chá) de sal (5 g)
½ embalagem de Manteiga Tirolez
sem Sal (100 g)
Para
o recheio:
100
g de bacon em fatias
150 g de Gruyère Tirolez2 ovos
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
1 xícara (chá) de Creme de
Leite Fresco Tirolez (200 g)
Sal
Pimenta-do-reino recém-moída
Noz-moscada
Modo
de Preparo:
Prepare
a massa:
–
Coloque a farinha e o sal em uma tigela, acrescente a manteiga gelada cortada
em pequenos pedaços e, com as pontas dos dedos, amasse ligeiramente, formando
uma farofa.
–
Adicione aos poucos até 3 colheres (sopa) de água e, ainda com as pontas dos
dedos, amasse o mínimo possível, até que as partículas se aglutinem, formando
uma massa.
–
Cubra e deixe na geladeira descansando por 15 minutos.
–
Coloque a massa entre dois sacos plásticos e abra-a com um rolo. Retire um dos
sacos plásticos e vire a massa sobre uma forma de fundo removível própria para
quiche (25 cm de diâmetro x 3 cm de altura).
–
Retire o segundo saco plástico e acomode a massa na forma, forrando o fundo e
as laterais.
–
Com um garfo, faça furinhos no fundo. Cubra com filme plástico e leve de volta
para a geladeira por mais 15 minutos ou até ficar gelada.
–
Enquanto isso, preaqueça o forno regulado em temperatura de 180 °C.
–
Leve a massa ao forno para pré-assar por 15 a 20 minutos (até que fique
levemente dourada). Retire do forno e reserve.
Faça
o recheio
– Em
fogo médio, frite as fatias de bacon em uma frigideira antiaderente sem óleo. –
Quando estiverem douradas, retire-as e deixe-as secando em papel-toalha.
–
Depois de frias, corte-as em pequenos pedaços.
–
Rale o queijo tipo gruyère no ralo fino e coloque-o sobre a massa pré-assada,
pressionando delicadamente para que fique bem distribuído.
–
Polvilhe os pedacinhos de bacon por cima.
– Em
uma tigela, misture os ovos, o leite e o creme de leite até ficar homogêneo.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada na hora.
–
Distribua essa mistura sobre o recheio de queijo tipo gruyère e bacon.
–
Asse a quiche em forno preaquecido, a 160 °C, por 20 a 25 minutos ou até que a
superfície esteja dourada.
–
Sirva em seguida
Tempo
de preparo: 50
minutos
Rendimento:
1 porção
Anuncie no CidadeMarketing
