Queijo do Maraj\u00f3 Fazenda S\u00e3o Victor \u2013 alimento que conquistou identidade e reconhecimento, n\u00e3o apenas no Estado do Par\u00e1, mas tamb\u00e9m, no Brasil inteiro e exterior. O queijo com caracter\u00edsticas \u00fanicas e sabor inconfund\u00edvel, diferenciais que s\u00e3o preservados pelo modo de produ\u00e7\u00e3o artesanal e terroir, e por isso, encontra-se em momento de expans\u00e3o no mercado brasileiro.<\/p>\n\n\n\n
Hoje, o Queijo do Maraj\u00f3 Fazenda S\u00e3o Victor representa o pioneirismo no Par\u00e1, uma vez que \u00e9 o primeiro produto l\u00e1cteo artesanal a receber o Selo Arte, e sendo assim, autorizado para disseminar a cultura, a tradi\u00e7\u00e3o e os costumes da produ\u00e7\u00e3o queijeira marajoara em todo o territ\u00f3rio nacional.<\/p>\n\n\n\n
Da tradi\u00e7\u00e3o para a livre comercializa\u00e7\u00e3o no mercado brasileiro, que inicialmente est\u00e1 voltada \u00e0s cidades de S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Mas, decorrente de conquistas de t\u00edtulos expressivos em competi\u00e7\u00f5es nacional e internacional, o produto ganhou notoriedade, e j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel encontrar a iguaria bubalina em outras cidades, entre elas destaques para Bras\u00edlia, Goi\u00e2nia, Florian\u00f3polis, Esp\u00edrito Santo, Belo Horizonte, Recife e Bahia. <\/p>\n\n\n\n
\u201cO momento nos permite expandir e conquistar o paladar das pessoas, levando a nossa cultura queijeira artesanal Pelo Brasil afora. O que o nosso queijo tem especial al\u00e9m, do modo de produ\u00e7\u00e3o que \u00e9 considerado \u00fanico mundialmente, \u00e9 o fato dos nossos animais serem criados soltos, sem ra\u00e7\u00e3o e consumo de diferentes pastagens nativas, uma vez que contamos com um terroir\u201d, explica o propriet\u00e1rio da queijaria, Marcus Pinheiro.<\/p>\n\n\n\n
Ainda de acordo com Marcus Pinheiro, o mercado para o queijo artesanal \u00e9 crescente, e cada vez mais vem sendo reconhecido. Por dia s\u00e3o comercializados cerca de 100 quilos de queijo. Mas com a permiss\u00e3o da venda interestadual do Queijo do Maraj\u00f3 Fazenda S\u00e3o Victor, a expectativa \u00e9 ampliar o volume atual de produ\u00e7\u00e3o e vendas.<\/p>\n\n\n\n
Em S\u00e3o Paulo, por exemplo, \u00e9 poss\u00edvel encontrar o latic\u00ednio de b\u00fafala em dez pontos de vendas, entre eles o Trem Bom de Minas, presente no mercado h\u00e1 14 anos, e tem na linha de frente da gest\u00e3o, a Paulista Priscila e o marido, o mineiro Elvio Rocha. Elvio que det\u00e9m ampla expertise no setor queijeiro, j\u00e1 participou como vice-presidente da primeira competi\u00e7\u00e3o mundial de queijos que aconteceu no Brasil \u2013 Mundial do Queijo do Brasil, al\u00e9m de ser integrante da Associa\u00e7\u00e3o de Comerciantes de Queijos Artesanais Brasileiros, membro da Association Guilde Internacionale des Fromagers, e criador do Canal no You Tube \u201cO Queij\u00f3latra\u201d, que tem como objetivo disseminar a alquimia da jun\u00e7\u00e3o do leite, coalho, fermento e sal, al\u00e9m de contar a hist\u00f3ria de queijos.<\/p>\n\n\n\n
E devido o vasto conhecimento sobre o universo dos queijos, e em especial dos artesanais, o especialista assumiu recentemente a representa\u00e7\u00e3o do Queijo do Maraj\u00f3 Fazenda S\u00e3o Victor, e com isso, o compromisso de alavancar a marca em S\u00e3o Paulo. Vale frisar, que para isso, realizou visitas e estudos sobre o modo de produ\u00e7\u00e3o do queijo artesanal da Fazenda S\u00e3o Victor.<\/p>\n\n\n\n
\u201cComo o pr\u00f3prio nome j\u00e1 diz \u00e9 um queijo muito cremoso, com aromas l\u00e1cteos e amanteigados, \u00e9 um queijo que necessita de um tempo de boca, para que ele revele toda sua complexidade, com textura cremosa e untuosa derrete facilmente na boca, sabores timidamente \u00e1cidos, amanteigados, levemente salgado com tend\u00eancia tamb\u00e9m de sabores amadeirados, cereais e at\u00e9 mesmo herbais. Trata-se de um queijo \u00fanico, que a cada dia nos revela alguma surpresa oriunda de uma pastagem que se renova a cada dia\u201d, explica Elvio.<\/p>\n\n\n\n
Para Cec\u00edlia, s\u00f3cia propriet\u00e1ria da Queijaria Fazenda S\u00e3o Victor, o empenho dos parceiros (clientes) tem sido um positivo para agregar mais valor e visibilidade ao produto no mercado brasileiro, e sendo assim, um alicerce s\u00f3lido para alavancar as vendas em v\u00e1rias cidades. \u201cEstamos aproveitando ao m\u00e1ximo essa nova fase, que est\u00e1 oportunizando pleno potencial de crescimento, por\u00e9m, optamos pela preserva\u00e7\u00e3o do modo de produ\u00e7\u00e3o, e consequentemente, a qualidade do queijo artesanal\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n
Outro tradicional ponto de comercializa\u00e7\u00e3o de queijos, localizado no bairro da Sa\u00fade, em S\u00e3o Paulo, e que \u00e9 poss\u00edvel degustar a iguaria bubalina da Ilha do Maraj\u00f3, \u00e9 a Galeria do Queijo, administrada pelo casal M\u00e1rcia e Falco Bonfani. O estabelecimento completou 24 anos de exist\u00eancia no m\u00eas de julho, e o grande diferencial do local, \u00e9 o acesso a uma grande variedade em produtos l\u00e1cteos, uma vez que oferece mais de 1500 itens. Sendo mais de 350 queijos, cerca de 250 industriais e 100 artesanais.<\/p>\n\n\n\n
\u201cQuando a gente descobre o mundo dos queijos artesanais, a gente descobre que o alimento vai al\u00e9m da sua receita e das percep\u00e7\u00f5es sensoriais que nos oferece. Ele \u00e9 fruto de uma hist\u00f3ria. No caso, do queijo da Fazenda S\u00e3o Victor e do queijo do Maraj\u00f3, a receita t\u00e3o singular, t\u00e3o \u00fanica, o modo de fazer absolutamente natural, o processo de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, os sabores e aromas suaves e ao mesmo tempo complexos, e tamb\u00e9m, a hist\u00f3ria dos queijos produzidos com leite cru de b\u00fafala e a conquista do Super Ouro no Pr\u00eamio Queijo Brasil, 2018. Tudo isso junto s\u00f3 pode dar em um queijo \u00fanico\u201d, revela Falco.<\/p>\n\n\n\n
Sobre Queijaria Fazenda S\u00e3o Victor<\/strong> Desenvolvida em 2006 por meio do Projeto Desenvolvimento da Cadeia Produtiva do Queijo do Maraj\u00f3, conquistou certificado de qualidade artesanal do produto. Detentora do selo 013 no segmento de produto artesanal no Par\u00e1, com a produ\u00e7\u00e3o do Queijo Maraj\u00f3 Tipo Creme, conquistou premia\u00e7\u00f5es expressivas no g\u00eanero aliment\u00edcio, entre elas o primeiro lugar no XII Encontro Nacional de Criadores de B\u00fafalos e II Maraj\u00f3 B\u00fafalos, tendo o reconhecimento na maior premia\u00e7\u00e3o de queijos artesanais, \u201cMedalha de Bronze\u201d, no III Pr\u00eamio Queijo do Brasil, e \u201cSuper Ouro\u201d no IV Pr\u00eamio Queijo Brasil, em S\u00e3o Paulo. Emplacou tamb\u00e9m, com a categoria \u201cPrata\u201d, da 4a <\/sup>Edi\u00e7\u00e3o do Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, na Fran\u00e7a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Queijo do Maraj\u00f3 Fazenda S\u00e3o Victor \u2013 alimento que conquistou identidade e reconhecimento, n\u00e3o apenas no Estado do Par\u00e1, mas tamb\u00e9m, no Brasil inteiro e exterior. O queijo com caracter\u00edsticas \u00fanicas e sabor inconfund\u00edvel, diferenciais que s\u00e3o preservados pelo modo de produ\u00e7\u00e3o artesanal e terroir, e por isso, encontra-se em momento de expans\u00e3o no mercado […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17857,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[33,3273,28,3274],"class_list":["post-17856","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","tag-estrategia","tag-ilha-de-marajo","tag-marketing","tag-salvaterra"],"yoast_head":"\n