No dia 13 de setembro é comemorado o Dia Nacional da Cachaça. Para celebrar a data, a Ypióca - a maior e mais antiga produtora de aguardente de origem do mundo - criou um menu especial com ingredientes tipicamente brasileiros. "A proposta para o Dia da Cachaça é revisitar o estilo brasileiro de beber, trazendo à tona nossas raízes por meio de ingredientes típicos, como pimenta-rosa, raspas de rapadura ou capim-santo. A cachaça é uma bebida nacional, assim como a Ypióca. Por isso pensamos em unir ambas as histórias, que tem caminhado lado a lado por mais de um século", destaca Cynthia Serretti, gerente de Marketing da Ypióca.
A data foi criada pelo Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac) em junho de 2009, para resgatar o dia de 13 de setembro de 1661, quando a Coroa portuguesa autorizou a produção de cachaça no Brasil, após muita pressão dos produtores e consumidores. Algumas referências históricas citam que a produção da cachaça começou no Rio de Janeiro e na Bahia. Fato é que no Ceará já são mais de 165 anos de história, desde quando a primeira semente da Ypióca foi plantada no solo de Maranguape, em 1846, com o pequeno alambique de cerâmica trazido de Portugal pelo patriarca Dario Telles de Menezes. Dessa iniciativa frutificou a primeira geração da marca que, anos mais tarde, ensinaria o mundo a beber cachaça.
Ao longo das décadas, a inovação sempre esteve presente no DNA da empresa, que foi a primeira a exportar cachaça para a Alemanha, em 1968, e a pioneira na produção da embalagem empalhada, no envasamento com o uso de conta-gotas, no envelhecimento em tonéis de madeira e na fabricação da cachaça orgânica. Atualmente, a empresa - que possui o maior mix de produtos do mercado - exporta para mais de 40 países, entre eles, Japão, Grécia, China, Marrocos e República Tcheca. O envelhecimento da aguardente é um dos diferenciais da marca Ypióca. Os 10.000 barris de carvalho e uma centena de tonéis, na maioria de bálsamo, são estocados com aguardente por períodos que variam de um a seis anos. A cachaça permanece em estado de repouso, para que a bebida amacie, favorecendo o equilíbrio perfeito que compõe o "bouquet" especial, característica marcante dos produtos da Ypióca.
