O teor de sódio em 16 categorias de alimento deverá ser reduzido a partir de 2012. A medida está prevista em acordo assinado dia 7 de abril, entre o ministério da Saúde, e associações da indústria de alimentos. A PROTESTE Associação de Consumidores avalia que a decisão é importante e deveria valer para prazos menores porque o excesso de sódio tem sido um problema recorrente nos testes alimentares que realiza.
É fundamental um controle do uso do sódio para reduzir os riscos à saúde. A substância está associada a doenças cardíacas e problemas renais. Além de influenciar no sabor, o sódio é usado também como conservante. A redução será gradual. Os primeiros alvos são massas instantâneas, pães de forma e bisnagas. De 2012 a 2014, eles terão de reduzir em até 30% o teor de sódio.
De acordo com pesquisa de 2003 do IBGE, o brasileiro consome 9,6 g de sódio por dia, quase o dobro do limite recomendado pela Organização Mundial da Saúde (5 g). Os inúmeros males que o produto pode causar à saúde levaram a OMS a incluir o sal entre as substâncias que precisam ser reduzidas na alimentação.
Fases da redução de sódio
* Massas instantâneas
Redução de 30% em 2012, para até 1.920,7 mg/100 g
* Pães de forma
Até 645 mg/100 g em 2012 e 522 mg até 2014
* Bisnaguinhas
Até 531 mg/100 g em 2012 e 430 mg em 2014
* A definir em junho
Pão francês, bolos prontos, misturas para bolos, salgadinhos, batatas fritas
* A definir no fim do ano
Biscoitos, embutidos, caldos e temperos, margarinas, maioneses, cereais matinais, laticínios, refeições prontas
Entre os alimentos testados pela PROTESTE em que foram detectados sódio em excesso destacam-se o macarrão instantâneo, que chega a ter 90% da quantidade de sódio que um adulto pode consumir por dia. O salame, cuja porção de 40 g tem 2 g de sal (5%).Os alimentos de fast food, os combos infantis chegam a ter 400% do que as crianças entre um e três anos necessitam de sódio num dia.As análises feitas também demonstraram que os pratos prontos desidratados chegam a ter 42% do total de sódio que pode ser consumido no dia por um adulto.
Fonte: PROTESTE
